A frutosiltransferase (CE 2.4.1.9) é uma hidrolase com atividade de transferência e ampla atividade do receptor.
Usando a sacarose como matéria -prima para sintetizar oligossacarídeos, como trissacarídeo de cana -de -açúcar.
O oligossacarídeo de cana, também conhecido como Oligossacarídeo Fructo (FOS), é um excelente ingrediente alimentar com fisiologia prebiótica. O oligossacarídeo Fructo é principalmente trissacarídeo de frutas de cana e tetrasacarídeo de frutas de cana.
A frutosiltransferase é derivada de Aspergillus oryzae, produzida a partir de fermentação submersa.
Use este produto para produzir oligossacarídeos FRUCTO, a taxa de conversão do oligossacarídeo FRUCTO é de 56%-62%.
Característica do produto
| Temperatura ideal | 45-50 graus PH ideal: 5,0 ~ 5,5 Recurso do produto |
| Especificações do produto | Líquido amarelo claro |
| Atividade enzimática padrão | Não menos que 5000 u/g. |
| Definição de atividade enzimática | Sob as condições ideais de reação enzimática (45 graus, pH 5,5), converte a sacarose em oligofructose e a quantidade de enzima necessária para produzir 1 μmol de trissacarídeo de frutas de cana por minuto foi definida como uma unidade de atividade enzimática (U). |
Embalagem e armazenamento
| Armazenar | Armazene em um local frio e seco (não mais que 25 graus), evite a exposição à luz. |
| Vida de validade | 2 anos. |
| Embalagem | 25kg/tambor |
Aplicativo
Na produção de oligofructose, a concentração de sacarose é de 60% (p/v). Depois que a matéria-prima for dissolvida, ajuste o pH a 5,5, mantenha a temperatura em 55 a 60 graus e adicione a frutosiltransferase. A dosagem recomendada é de 0,5 L/T sacarose (base seca) e o tempo de transglicosação é de 16 horas. Finalmente, obtemos os seguintes resultados do conteúdo: 0,99% de frutose, 28,66% de glicose, 12,33% de sacarose, 36,35% de trissacarídeo de frutas de cana e 21,68% de tetrasacarídeos de frutas de cana.
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